by admin | Sep 25, 2012 | Cucina
INGREDIENTI:
4 porri
40 grammi di burro
40 grammi di farina
mezzo litro di latte
noce moscata in polvere
80 grammi di parmigiano gratugiato
sale, pepe
PREPARAZIONE:
1. tagliare i porri per una lunghezza di 10 cm
2. lessare i porri per 10 minuti in acqua salata
3. preprare la salsa: scaldare il burro in un tegame e aggiungervi la farina
4. aggiungere lentamente il latte e lasciare cuocere per circa 5 minuti
5. aggiungere sale, pepe e noce moscata
6. versare in una pirofila un poca della salsa preparata per coprire il fondo
7. adagiare poi i porri tagliati a pezzetti
8. coprire il tutto con la salsa restante
9. cospargere con il parmigiano gratuggiato e il pepe
10. cuocere in forno per 10 minuti a 200°.
by admin | Sep 25, 2012 | Cucina
INGREDIENTI:
PER LA FROLLA:
150 grammi di farina di riso
100 grammi di farina integrale
50 grammi di farina 00
80 grammi di burro
2 uova
50 grammi di zucchero di canna
40 grammi di malto
1 bustina di lievito per dolci
essenza di vaniglia
cacao in polvere fondente senza zucchero
un pizzico di sale
PER LA FRCITURA:
40 grammi di zucchero di canna
40 grammi di malto
20 grammi di burro
2 uova
1 bustina di vanillina
poco latte
PROCEDIMENTO:
1. unendo tutti gli ingredienti, preparate la frolla e mettela a riposare in frigo
2. preparate la crema: sbattete le uova assieme al malto, lo zucchero, il burro e la vanillina
3. cuocete la crema per 10 minuti a 90° ( nel caso voi usiate un robot bimby sarà più semplice), aggiungendo poco alla volta poco latte, in modo tale risulti cremosa
4. una volta pronta mette a raffreddare la crema
5. foderate una teglia da crostata con circa 2/3 della frolla precedentemente preparata
6. versate all’interno della pasta la crema
7. con la restante pasta stendete un disco che andrà a coprire la crostata
8. potete decorare la pasta con mandorle, zucchero, zuccherini, cioccolato
9. infornate a 180° per 30 minuti circa e 160° per circa 10 minuti
10. decorate la vostra torta
by admin | Sep 25, 2012 | Cucina
Come sempre io pubblico la mia ricetta, ma la tipologia di farina e di zucchero potete modificarla a vostro piacere!
INGREDIENTI:
PER LA FROLLA:
100 grammi farina integrale
100 grammi farina di riso
(in alternativa 200 grammi di farina unica del tipo che più vi piace)
40 grammi di zucchero di canna
40 grammi di malto
(in alternativa potete usare 80 grammi di zucchero normale, o canna o malto)
80 grammi di burro
1 uovo
una bustna di lievito per dolci
essenza di limone o arancia, o buccia di limone gratuggiata
un pizzico di sale
PER LA FARCITURA:
250 grammi di ricotta
2 uova
40 grammi di zucchero di canna
40 grammi di malto
(in alternativa 80 grammi di unico dolcificante)
25 grammi di amido di mais o di fecola
essenza di limone o arancia, o buccia di limone gratuggiata
un pizzico di sale
PREPARAZIONE:
1. unendo tutti gli ingredienti per la frolla peparare la pasta e riporla in frigo a riposare
2. preparare la farcitura: sbattere le uova con lo zucchero, il malto, il sale e l’essenza
3. aggiungere l’amido di mais alle uova cercando di creare un’impasto omogeneo
4. aggiungere all’impasto la ricotta e mescolare tutto
5. alla facitura si possono aggiungere a piacimento, uvette, canditi, gocce di cioccolato, mandorle…..
6. foderare con la pasta messa a riposare in frigo una teglia da crostata imburrata
7. versare la farcitura all’interno dello stampo foderato
8. mettere in forno a 180° per 30 minuti e 160° per 10 minuti
9. decorare la torta con delle mandorle e dello zucchero a velo
by admin | Sep 25, 2012 | Cucina
E’ un’alternativa della solita frittata in padella, senza la necessità, ad un certo punto della cottura di dover girare la frittata!
INGREDIENTI:
da 4 a più uova
formaggio parmigiano gratuggiato
sale, pepe
crostini
tonno
formaggio a cubetti
verdure grigliate
pomodorini
PREPARAZIONE:
1. sbattere le uova con un po di sale, pepe e il formaggio gratuggiato
2. inserie all’interno del composto, il tonno o del prociutto e il formaggio a cubetti
3. imburrare la teglia
4. versare il composto preparato
5. aggiungere sopra al composto uno strato di crostini di pane, quelli che si trovano in commercio già pronti, o del pane vecchio di casa, tagliato a pezzzetti e prearrostito in una padella con poco olio
6. aggiungere un’altro strato di verdure grigliate, peperoni, melanzane, zucchine, quello che abbiamo a disposizione
7. aggiungere dei pomodorini o delle fette di pomodoro come guarnizione alla frittata
8. mettere in forno per circa 20 minuti a 180°
by admin | Sep 20, 2012 | Cucina
INGREDIENTI:
pasta brisè o sfoglia
zucca cotta al forno
cubetti di pancetta affumicata
robiola
1 uovo
parmigiano gratuggiato
formaggio morbido tipo asiago o caciotta morbida
sale,pepe
PREPARAZIONE:
1. sbattere 1 o 2 uova (a seconda della grandezza della teglia per la rota che andrete ad utilizzare), con un pizzico di sale, pepe e del parmigiano gratuggiato
2. incorporare la robiola: mescolare l’impasto
3. incorporare pancetta affumicata tagliata a cubetti, zucca precedentemente cotta tagliata a cubetti, asiago o formaggio di altro tipo tagliato anch’esso a cubetti: mescolare l’impasto
4. ungere la teglia con olio o burro a icare
5. stendere la sfoglia o la pasta e foderare la teglia
6. versare la farcitura precedentemente preparata all’interno della pasta
7. ripiegare verso l’interno della teglia i bordi della pasta
8. cospargere di formaggio gratuggiato
9. infornare a 180ò gradi per 20 minuti
