Zuppa di legumi, zucca e patate dolci

Zuppa di legumi, zucca e patate dolci

by | Nov 9, 2012 | Cucina

Passiamo ad un’altro ortaggio di stagione: le patate dolci o patate americane. Mi sono dilettata a realizzare diversi piatti, perchè parlando con alcuni conoscenti mi sono accorta che la maggior parte delle persone identifica la patata dolce come quell’ortaggio da mangiare stufato, lesso o analoghi, da mangiare al posto del dolce.

INGREDIENTI: per circa 4 persone:
1/4 di zucca
mezza cipolla
1 spicchio di aglio
1+1/2 pugni di fagioli secchi
1+1/2 pugni disoia
2 pugni di orzo
2 pugni di farro
1 pugno di lenticchie
2 patate dolci
olio, sale, pepe
PREPARAZIONE: con pentola a pressione:
1. tagliate la vostra zucca a dadini privandola di semi e buccia e mettetela da parte
2. tagliate le patate dolci a cubetti, dopo averle lavate e private della buccia, e mettele da parte
3. tagliate la cipolla sottile e l’aglio a fettine sottili
4. mettete nella pentola la cipolla, l’aglio e l’olio e fate rosolare leggermente a fuoco medio
5. mettete poi i cereali e i legumi e fate tostare
6. inserite da ultimo zucca e patate dolci: mescolate bene per qualche minuto e aggiungete un litro e mezzo d’acqua (anche due litri, dipende dai vostri pugni e dalla dimensione degli ortaggi)
7. aggiungete del sale grosso, poco pepe, del dado vegetale, mescolate e fate cuocere per 45/50 minuti dal fischio
8. una volta pronto potete anche servire con crostoni di pane tostato e un filo d’olio
Giochi da fare in casa – Pasta modellabile

Giochi da fare in casa – Pasta modellabile

by | Nov 8, 2012 | Blog

Ecco un’ottima ricetta per fare una pasta modellabile, che sia soprattutto senza gravi controindicazioni, se viene ingerita dai bambini: certo questo succede soprattutto quando sono molto piccoli, ma perchè privarsi di questo gioco?

INGREDIENTI:
2 tazze di farina
1 tazza di sale fino
1/2 tazza di maizena
2 cucchiai di olio
2 tazze d’acqua
VARIANTI COLORATE:
coloranti alimentari
in alternativa. cacao, zafferno, altre spezie
PROCEDIMENTO:
mescolare gli ingredienti nello stesso ordine descritto e scaldare a fuoco medio per qualche minuto.
Vi accorgerete quando è pronta, perchè si staccherà dalla pentola diventando una palla.
A questo punto potete utilizzarla così, oppure dividerla in varie parti e aggiiungere il colorante.
L’impasto conservato bene in frigorifero, dentro la pellicola o in un barattolo dura molto. La ricetta originale perla di 6 mesi.
Insalata russa

Insalata russa

by | Nov 6, 2012 | Cucina

INGREDIENTI:
verdure lesse a dadini
patate
maionese
olio

PREPARAZIONE:
1. sbucciare le patate e tagliarle a pezzetti
2. lessare le patate in acqua salata
3. una volta cotte passarle con una forchetta come se doveste fare la pasta da gnocchi
4. una volta fredda la pasta di patate unire le verdure lesse tagliate a dadini
5. aggiungere la maionese e un filo d’olio
6. mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea
Mousse di tonno

Mousse di tonno

by | Nov 6, 2012 | Cucina

INGREDIENTI: uguali quantità di:
tonno in scatola sott’olio
ricotta
mascarpone

PREPARAZIONE:
1. utilizzare un robot da cucina e frullare a velocità sostenuta e frullare il tonno scolato dell’olio, il mascarpone e la ricotta
2. aggiungere sale
COME SERVIRE: ci sono molte opzioni:
1. su coppette piccole con decoro di verdura
2. per farcire antipasti di vario tipo, bruschette, ecc
PREPARAZIONE:
1. utilizzare un robot da cucina e frullare a velocità sostenuta e frullare il prosciutto cotto, il mascarpone e la ricotta
2. aggiungere sale
COME SERVIRE: ci sono molte opzioni:
1. su coppette piccole con decoro di verdura
2. foderare un piatto fondo con della pellicola, stendete sopra del prosciutto cotto a fette, riempite l’interno con la mousse. Chiudere il prosciutto e la pellicola e passate il tutto in frigo. Al momento di servirlo capovolgere su un piatto da portata e togliete la pellicola. Risulterà una cupola di prosciutto ripiena da poter decorare con verdura
3. per farcire antipasti di vario tipo, bruschette, ecc