In una qualche vita precedente dovevo abitare in Medio Oriente. Quelle cose che non sai spiegare della vita, ma quando hai davanti a te un piatto di quella provenienza il morale cambia, come se da qualche parte potesse esserci qualcosa di collegato a te.
INGREDIENTI:
2 melanzane
1 cucchiaio di cumino in polvere
tahina
menta
olive nere
olio di oliva
sale
yogurt bianco non zuccherato
2 melanzane
1 cucchiaio di cumino in polvere
tahina
menta
olive nere
olio di oliva
sale
yogurt bianco non zuccherato
PREPARAZIONE:
1. lavare le melanzane e metterle in forno a cucinare intere
2. una volra cotte togliee la pelle e mettre in uno scolapasta, in modo che possa uscire tutta l’acqua in eccesso
3. una volta raffreddate e prive di acqua passare le melanzane con una forchetta e ridurle in poltiglia. lo stesso si può fare con un frullatore, facendolo lavorare a bassa velocità e avendo cura di mescolare il composto con un mestolo a intervalli di qualche giro di lama.
4. aggiungere sale, pepe, un cucchiaino di tahina, cumino in polvere, olio e lo spicchio d’aglio tritato
5. lascite riposare la salsa per qualche ora
6. al momento di servire disponete su un piatto la salsa e cospargete di menta
7. al centro mettete qualche cucchiaio di yogurt, delle olive nere, della menta, e un filo d’olio
1. lavare le melanzane e metterle in forno a cucinare intere
2. una volra cotte togliee la pelle e mettre in uno scolapasta, in modo che possa uscire tutta l’acqua in eccesso
3. una volta raffreddate e prive di acqua passare le melanzane con una forchetta e ridurle in poltiglia. lo stesso si può fare con un frullatore, facendolo lavorare a bassa velocità e avendo cura di mescolare il composto con un mestolo a intervalli di qualche giro di lama.
4. aggiungere sale, pepe, un cucchiaino di tahina, cumino in polvere, olio e lo spicchio d’aglio tritato
5. lascite riposare la salsa per qualche ora
6. al momento di servire disponete su un piatto la salsa e cospargete di menta
7. al centro mettete qualche cucchiaio di yogurt, delle olive nere, della menta, e un filo d’olio
ALTERNATIVA:
l’alternativa più veloce a tale ricetta consiste nello sbuccire le melanzane da crude, tagliarle a cubetti e cuocerle in pentola. Una volta cotte procedere allo stesso modo.
Eè possibile aggingere alla ricetta del peperoncino o della paprika dolce in polvere.
l’alternativa più veloce a tale ricetta consiste nello sbuccire le melanzane da crude, tagliarle a cubetti e cuocerle in pentola. Una volta cotte procedere allo stesso modo.
Eè possibile aggingere alla ricetta del peperoncino o della paprika dolce in polvere.
