by admin | Sep 13, 2012 | Cucina
Una salsa fresca che si accosta molto bene con verdure cotte al forno: parate al cartoccio, rape al cartoccio, ecc….
1 vasetto di yogurt
1 confezione di robiola
sale
pepe
olio
erba cipollina
1. Versare in una ciotola lo yogurt ed aggiungervi la bobiola.
2. Mescolare bene fino ad ottenre un composto omogeneo
3. Aggiungervi un cucciaio di olio un pizzico di sale e il pepe.
4. Mescolare il tutto nuovamente in modo tale che l’olio emulsioni con il resto del ocmposto.
5. Aggiungere dell’erba cipollina (quantità a piacere) fresca tagliata a piccoli tronchetti.
6. Lasciare riposare in frigo per qualche ora.
by admin | Sep 11, 2012 | Cucina
Una buona idea per un regalo di Natale in tempi di economia, ma che racchiude tutto l’amore che abbiamo usato per farlo!
Vi proporrò qui la prima ricetta il cui risultato è stato veramente soddisfacente, e 3 varianti della stessa recuperate da un ricettario robot Bimby.
RICETTA NUTELLA:
INGREDIENTI:
100 grammi di cioccolato fondente,
100 grammi di cioccolato al latte,
50 grammi di burro,
80 grammi di latte,
60 grammi di nocciole tostate
80 grammi di zucchero
PROCEDIMENTO:
1. polverizzare zucchero e le nocciole
2. unire il cioccolato e colverizzare il tutto
3.aggiungere il latte, il burro e cuoceere 5 minuti a 50°(in questi casi diventa utile il nostro amico Bimby)
4. passare la crema ottenuta nei vasetti
5. una volta raffreddata chiudere ermeticamente
6. riporre in frigorifero.
La crema ottenuta è molto buona, non ha conservanti e quindi deve essere mantenuta sempre in frigo: il burro contenuto all’interno della crema però si rapprenderà in frigorifero, quindi è necessario ricordare che rima di utilizzarla è necessario portarla a temperatura ambiente: potreste avere qualche problema a stenderla!!!!!
VARIANTI RICETTARIO BIMBY:
NUTELLA 1
100 gr. cioccolato fondente, 100 gr. cioccolato bianco, 50 gr. Burro, 80 gr. Latte, 60 gr. nocciole tostate (e spellate), 80 gr. Zucchero,
Esecuzione: polverizza nel boccale lo zucchero e le nocciole per 30″ vel. turbo. Unisci il cioccolato e porta per altri 20″ a vel. turbo. Aggiungi il latte ed il burro 5 min. 50° vel. 4. Travasala subito in un vasetto, lascia rafffreddare e chiudilo ermeticamente conservalo in frigo.
NUTELLA 2
90 g di nocciole tostate, 100 g di cioccolato fondente, 100 g di cioccolato al latte, 90 g d’olio di semi, 150 g di zucchero, 200 g di latte.
Polverizzate le nocciole e lo zucchero per 2 minuti a vel turbo. Tritate il cioccolato a vel 5 per 30 sec, aggiungete il latte e l’olio e cuocete 5 min 50° vel 4. Omogeneizzate un minuto a vel turbo.
NUTELLA 3
60 g di nocciole tostate, un biscotto oro saiwa, 80 g di cioccolato fondente, 20 g di cioccolato al latte, 100 g di zucchero, 100 g di latte, 50 g di burro.
Inserite nel boccale le nocciole tostate e lo zucchero, inserite il cestello vuoto per ridurre lo spazio e tritate 30 sec vel 4. Togliete il cestello e unite il biscotto e le cioccolate: 30 sec vel turbo. Unite il latte: 5 min 50° vel 4. Unite il burro: 30 sec vel 4. Versate in un barattolo, fate raffreddare completamente, coprite e tenete in frigo.
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by admin | Sep 11, 2012 | Cucina
Da quando ho avuto un figlio , a discapito sicuramente di molti lavoratori del settore dociario, cerco di dare a mia figlia una buona quantità di cose fatte da me, anzichè riempirla di alimenti ad alto contenuto di conservanti. Certo quando non ho tempo o succede un’imprevisto, anche lei come tutti i bambini si adatta a mangiare qualsiasi cosa.
La scelta di mettere poca parte o per nulla di faria 00, come lo zucchero poi, deriva dal fatto di cercare di utilizzare il minor numero possibile di alimenti raffinati. Alcuni di voi mi diranno che dovrei usare del lievito madre, ma vi dirò la verità: in questi anni ho provato più volte ad usarlo ma con risultati pessimi, e quindi mi sono rassegnata per ora……… ma lo so non è mai troppo tardi per ripensarci!
Quindi, in conclusione, indicazioni relative a dolcificanti e farine, possono essere variate a vostro piacimento.
INGREDIENTI:
2 uova
50 grammi zucchero di canna
50 grammi malto
100 grammi farina integrale
50 grammi farina da polanti di riso
50 grammi farina da polenta di mais
100 grammi farina di riso
70 grammi burro
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
latte
cacao in polvere
mandorle a scaglie
goccie di cioccolato
PROCEDIMENTO: ho fatto uso come al solito del mio robot Bimby:
1. sbattere uova, zucchero e malto
2. aggiungere il burro e continuare a sbattere
3. aggiungere le farine e procedere con l’impasto
4. aggiungere vanillina e lievito per dolci
5. aggingere latte fino a quando l’impasto risulterà morbido e cremoso
6. mettere nella teglia metà dell’impasto: o setendendo per l’intero fondo della teglia, oppure coprendo solo metà della teglia, o con un disegno che a voi piace
7. aggiungere alla metà restante dell’impasto il cacao in polvere
8. disporre all’interno della teglia anche questo secondo impasto, completando il disegno
9. cospargere la parte superiore del dolce di poco zucchero di canna, gocce di cioccolato e mandorle a scaglie
10. infornare: nel mio caso 30 minuti a 180° gradi e 10 minuti a 160° gradi.
11. una volta pronto lasciate raffreddare, impiattate e aggiuingete dello zucchero a velo.
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by admin | Sep 3, 2012 | Cucina
Recuperata da un vecchio libro di cucina francese, in un giorno di pioggia, in cui costretta a restare a casa, dovevo in qualche modo impegnare il mio tempo.
Ingredienti:
PASTA FROLLA
250 grammi di farina
75 grammi di burro freddo a cubetti
4 cucchiai di latte
una bustina di lievito per dolci
poco olio
1 uovo
RIPIENO
500 ml di latte
cannella in polvere
100 grammi di zucchero
70 grammi di riso
2 uova
zucchero a velo
PROCEDIMENTO PER LA PASTA: io ho fatto uso come al solito del mio robot Bimby:
1. amalgamare farina e burro fino ad ottenere un impasto granuloso
2. riscaldare il latte e unirvi il lievito
3. amalgamare all’impasto precedente, il latte così ottenuto, l’olio, l’uovo, e lavorare fino ad ottenere un’impasto liscio
4. far riposare l’impasto al caldo per 45 minuti
PROCEDIMENTO PER LA FARCITURA: sempre con Bimby:
5. riscaldare il latte con la cannella e 70 grammi di zucchero
6. unire il riso e farlo cuocere, fino a quando sarà morbido
7. procedere foderando una teglia da dolce con la pasta messa a riposare: una volta pronta riporla in frigo fino al momento della farcitura
8. montare a neve le chiare d’uovo e unirvi lo zucchero rimasto
9. unire al composto appena fatto il riso
10. trasferire la farcitura nella teglia foderata
11. infornare a 160° per 35-40 minuti
12. zucchero a velo per guranire la torna una volta pronta.
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by admin | Aug 28, 2012 | Cucina
Mi stò preparando a intraprendere una dieta disintossicante che ha proposto di Dott.Gava in seguito ad una conferenza relativa all’alimentazione, ma prima di iniziare seriamente mi sono concessa questa torta.
In realà non ho fatto nient’altro che utilizzare gli alimenti concessi con qualche piccola variante, ed ecco gli ingredienti:
2 uova
50 grammi di zucchero di canna grezzo
50 grammi di malto di riso
succo di limone
150 grammi di farina integrale
50 grammi di farina di riso da polenta
50 grammi di farina di mais da polenta
80 gr farina di riso
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci / in alternativa lievito madre
70 gr di burro / in alternativa olio di oliva extravergine spremuto a freddo
marmellata senza zuccheri aggiunti
goccie di cioccolato fondente al 90%
mandorle
Io in cucina ho un robot Bimby, (mio marito è sicuro sia l’elettrodomestico più utile ad un single), ma se avete solo la forza delle vostre braccia verrà bene ugualmente!
Procedimento:
1. montare le uova con zucchero e malto, o in alternativa con solo malto
2. aggiungere la farina e il lievito, un piccico di sale
3. aggiungere il burro, o in alternativa l’olio
4. aggiungere il limone
5. dividere la pasta in 2/3 e 1/3
6. preparare la teglia con olio o burro
7. stendere 2/3 come fondo della teglia e la restante utilizzarla per la decorazione finale
8. sistemare la marmellata all’interno della pasta
9. decorare con la pasta restante
10. aggiungere mandorle e goccie di cioccolato
Infornare: nel mio caso 20 minuti a 180° e 10 minuti a 160°.
Regolatevi con il vostro forno e BUONA TORTA!
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