by admin | Nov 11, 2012 | Cucina
INGREDIENTI:
finocchi
arance
olive nere al forno
sale, pepe, olio
PREPARAZIONE:
1. tagliare a fettine sottili il finocchio e metterlo da parte
2. tagliare a vivo le arance
3. in una terrina mettere il finocchio, le arance, le olive nere
4. condire con poco succo di arancia, olio, sale e pepe
by admin | Nov 11, 2012 | Cucina
INGREDIENTI: pasta: in alternativa io uso farina di riso e zucchero di canna:
300 grammi di farina
75 grammi di burro
120 grammi di zucchero
1 uovo
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di latte
INGREDIENTI: farcitura:
500 grammi di ricotta
100 grammi di cioccolato fondente
100 grammi di zucchero
1 bustina di vanillina
3 cucchiai di latte
PREPARAZIONE: ricetta per Bimby, ma anche a mano è lo stesso:
1. lavorare farina e burro in modo tale che risulti un’impasto sabbioso
2. aggiungiamo lavorando, l’uovo, lo zucchero, il lievito, la vanillina, ottenendo un impasto sampre di tipo sabbioso. Attenzione il latte presente negli ingredienti e da aggiungere in questa fase e solo se l’impasto non risultasse della consistenza giusta
3. mettere limpasto in una terrina in frigorifero
4. lavorare in un’altra terrina, o rimettere nel Bimby, la ricotta, lo zucchero, la vanillina e anche in questo caso se l’impasto è troppo solido il latte
5. mettre il composto in una terrina e riporre in frigorifero
6. imburrare o rivestire con della carta da forno la teglia da otilizzare
7. versare metà dell’impasto messo a riposare in frigo senza compattarlo, ma rendendolo livellato
8. cospargere con la farcitura messa a riposare, tenedo 1 cm libero dal bordo
9. cospargiamo ora la farcitura con il cioccolato che avremo precedentemente gratuggiato. Teniamo da parte uno/due cucchiai di cioccolato per la decorazione
10. cospargere il restante impasto, anche questa volta senza compattarlo
11. cuocere in forno per 30/40 minuti a 180°
12. una volta pronto cospargere con il cioccolato gratuggiato messo da parte. Questo a contatto con la rota calda tenderà a sciogliersi
13. lasciare raffreddare
ALTERNATIVA:
in alternativa al cioccolato potete mettere all’interno della torta della marmellata, e cospargere il guscio esterno della rota prima di metterla in forno con dello zucchero di canna.
by admin | Nov 11, 2012 | Cucina
INGREDIENTI:
pasta fillo
1 uovo ogni brik grande
semi di sesamo
INGREDIENTI: ripieno 1:
patate
2 cucchiai di prezzemolo tritato ogni due patate
1 cucchiaio di cipolla tagliata fine ogni due patate
burro, sale, pepe
INGREDIENTI: ripiano 2:
200 grammi di carne macinata – la ricetta originale vuole agnello
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
concentrato di pomodoro
peperoncino in polvere
menta
prezzemolo
sale, pepe, olio
PREPARAZIONE: ripieno 1:
1. bollire le patate
2. una volta cotte schiacciare le patate con la forchetta o passare al frullatore
3. aggiungere sale e pepe
4. in una pentola scaldare il burro, la cipolla e il prezzemolo
5. una volta dorati aggiungere le patate e mescolare
6. passare il tutto in una terrina
7. una volta raffreddato unire le uova e mescolare, amalgamando il tutto
PREPARZIONE: ripieno 2:
1. mettere in una padella l’olio, il burro, la cipolla e l’aglio tritati. Rosolate e togliete dl fuoco
2. mettere la carne in una terrina e aggiungere: il concentrato di pomodoro, la menta, il peperoncino, e il composto di aglio e cipolla.
3. amalgamare bene gli ingredienti e aggiungere sale e pepe
4. rimettere tutto in padella e cuocere a fuoco basso, aiutandosi con del brodo
PREPARAZIONE: briks:
1. tagliare i fogli di pasta fillo della dimensione desiderata, in base alla forma che vorrete realizzare
(nel caso in figura io ho preparato tanti mini briks)
2. agagiare il composto o di patate o di carne, al centro della pasta
3. spennellare la pasta con un pennello bagnato
4. criudere il brik e spennallare ulteriormente con acqua
5. disporre i briks preparati su una teglia spennellata con olio e cospargere con semi di sesamo
6. mettere in forno e cuocere per 10/15 minuti a 180°
1. tagliare i fogli
by admin | Nov 11, 2012 | Cucina
INGREDIENTI: indicativamente per 4 persone:
80 grammi di pasta a persona
1 peperone rosso medio
2 salsccie
vino bianco
aglio
sale, oli, pepe
PREPARAZIONE:
1. in una padella mettete dell’olio, aglio e la salsiccia tagliata a pezzettini
2. mescolate, e passato qualche minuto, a fuoco vivace, aggiungete poco vino bianco
3. una volta che il vino sarà evaporato aggiungete il peperone tagliato a cubetti, sale e pepe
4. fate cucinare fino a quando i peperoni vi sembreranno abbastanza morbidi
5. face cuocere la pasta come al solito
6. una volta cotta la pasta, scolatela e passatela nella padella
7. spadellate pasta e sugo
8. aggiungete formaggio a piacere
by admin | Nov 11, 2012 | Cucina
INGREDIENTI:
500 grammi di ceci bolliti
1 limone
2 spicchi d’aglio
olio di oliva
2 cucchiai di tahina
semi di sesamo
paprica dolce
sale
PREPARAZIONE: essenziale il frullatore:
1. frullare i ceci e l’aglio
2. una volta ottenuta la crema aggiungere il succo del limone, sale, tahina e olio
3. frullare una seconda volta in modo che gli ingradienti si mescolino
4. lasciare riposare la salsa per qualche ora
5. al momento di servire, mettere la salsa in un piatto. Cospargere con paprica dolce, semi di sesamo e un filo d’olio
by admin | Nov 11, 2012 | Cucina
In una qualche vita precedente dovevo abitare in Medio Oriente. Quelle cose che non sai spiegare della vita, ma quando hai davanti a te un piatto di quella provenienza il morale cambia, come se da qualche parte potesse esserci qualcosa di collegato a te.
INGREDIENTI:
2 melanzane
1 cucchiaio di cumino in polvere
tahina
menta
olive nere
olio di oliva
sale
yogurt bianco non zuccherato
PREPARAZIONE:
1. lavare le melanzane e metterle in forno a cucinare intere
2. una volra cotte togliee la pelle e mettre in uno scolapasta, in modo che possa uscire tutta l’acqua in eccesso
3. una volta raffreddate e prive di acqua passare le melanzane con una forchetta e ridurle in poltiglia. lo stesso si può fare con un frullatore, facendolo lavorare a bassa velocità e avendo cura di mescolare il composto con un mestolo a intervalli di qualche giro di lama.
4. aggiungere sale, pepe, un cucchiaino di tahina, cumino in polvere, olio e lo spicchio d’aglio tritato
5. lascite riposare la salsa per qualche ora
6. al momento di servire disponete su un piatto la salsa e cospargete di menta
7. al centro mettete qualche cucchiaio di yogurt, delle olive nere, della menta, e un filo d’olio
ALTERNATIVA:
l’alternativa più veloce a tale ricetta consiste nello sbuccire le melanzane da crude, tagliarle a cubetti e cuocerle in pentola. Una volta cotte procedere allo stesso modo.
Eè possibile aggingere alla ricetta del peperoncino o della paprika dolce in polvere.
