by admin | Sep 25, 2012 | Cucina
Come sempre io pubblico la mia ricetta, ma la tipologia di farina e di zucchero potete modificarla a vostro piacere!
INGREDIENTI:
PER LA FROLLA:
100 grammi farina integrale
100 grammi farina di riso
(in alternativa 200 grammi di farina unica del tipo che più vi piace)
40 grammi di zucchero di canna
40 grammi di malto
(in alternativa potete usare 80 grammi di zucchero normale, o canna o malto)
80 grammi di burro
1 uovo
una bustna di lievito per dolci
essenza di limone o arancia, o buccia di limone gratuggiata
un pizzico di sale
PER LA FARCITURA:
250 grammi di ricotta
2 uova
40 grammi di zucchero di canna
40 grammi di malto
(in alternativa 80 grammi di unico dolcificante)
25 grammi di amido di mais o di fecola
essenza di limone o arancia, o buccia di limone gratuggiata
un pizzico di sale
PREPARAZIONE:
1. unendo tutti gli ingredienti per la frolla peparare la pasta e riporla in frigo a riposare
2. preparare la farcitura: sbattere le uova con lo zucchero, il malto, il sale e l’essenza
3. aggiungere l’amido di mais alle uova cercando di creare un’impasto omogeneo
4. aggiungere all’impasto la ricotta e mescolare tutto
5. alla facitura si possono aggiungere a piacimento, uvette, canditi, gocce di cioccolato, mandorle…..
6. foderare con la pasta messa a riposare in frigo una teglia da crostata imburrata
7. versare la farcitura all’interno dello stampo foderato
8. mettere in forno a 180° per 30 minuti e 160° per 10 minuti
9. decorare la torta con delle mandorle e dello zucchero a velo
by admin | Sep 25, 2012 | Cucina
E’ un’alternativa della solita frittata in padella, senza la necessità, ad un certo punto della cottura di dover girare la frittata!
INGREDIENTI:
da 4 a più uova
formaggio parmigiano gratuggiato
sale, pepe
crostini
tonno
formaggio a cubetti
verdure grigliate
pomodorini
PREPARAZIONE:
1. sbattere le uova con un po di sale, pepe e il formaggio gratuggiato
2. inserie all’interno del composto, il tonno o del prociutto e il formaggio a cubetti
3. imburrare la teglia
4. versare il composto preparato
5. aggiungere sopra al composto uno strato di crostini di pane, quelli che si trovano in commercio già pronti, o del pane vecchio di casa, tagliato a pezzzetti e prearrostito in una padella con poco olio
6. aggiungere un’altro strato di verdure grigliate, peperoni, melanzane, zucchine, quello che abbiamo a disposizione
7. aggiungere dei pomodorini o delle fette di pomodoro come guarnizione alla frittata
8. mettere in forno per circa 20 minuti a 180°
by admin | Sep 20, 2012 | Cucina
INGREDIENTI:
pasta brisè o sfoglia
zucca cotta al forno
cubetti di pancetta affumicata
robiola
1 uovo
parmigiano gratuggiato
formaggio morbido tipo asiago o caciotta morbida
sale,pepe
PREPARAZIONE:
1. sbattere 1 o 2 uova (a seconda della grandezza della teglia per la rota che andrete ad utilizzare), con un pizzico di sale, pepe e del parmigiano gratuggiato
2. incorporare la robiola: mescolare l’impasto
3. incorporare pancetta affumicata tagliata a cubetti, zucca precedentemente cotta tagliata a cubetti, asiago o formaggio di altro tipo tagliato anch’esso a cubetti: mescolare l’impasto
4. ungere la teglia con olio o burro a icare
5. stendere la sfoglia o la pasta e foderare la teglia
6. versare la farcitura precedentemente preparata all’interno della pasta
7. ripiegare verso l’interno della teglia i bordi della pasta
8. cospargere di formaggio gratuggiato
9. infornare a 180ò gradi per 20 minuti
by admin | Sep 19, 2012 | Cucina
Questa ricetta dona freschezza al solito risotto alle zucchine. Io come sempre mi faccio aiutare dal mio Robot Bimby, ma nulla cambia se non lo usate!
INGREDIENTI:
60 grammi di riso a persona
da 1 a x zucchine in rapporto alle persone
cipolla
basilico fresco
brodo per la cottura del risotto
una noce di burro
formaggio parmigiano gratuggiato
formaggio asiago
sale, pepe, olio
1. Preparate un trito di basilico: le quantotà variano a seconda del sapore che volete dare. Per avere un sapore intenso è necessaria una buona quantità.
2. Mettere nella pentola di cottura olio e trito di cipolla.
3. Quando la cipolla comincerà a rosolare, versare il riso e procedere con la tostatura.
4. Inserire le zucchine tagliate a piccoli tronchetti.
5. Aggiungere il trito di basilico.
6. Iniziare quindi con la cottura tradizionale del risotto: aggiungere a poco a poco il brodo, aggiunstare con sale e pepe.
7. A cottura quasi ultimata, quando mancano circa 2/3 minuti, inserire il formaggio asiago a pezzetti e procedere con un energico mescolamento.
8. A cottura terminata, aggiungere una noce di burro e il parmigiano. Riprendete a mescolare energicamente per qualche minuto.
9. Impiattate e per decorare potete aggiungere qualche foglia di basilico.
by admin | Sep 13, 2012 | Cucina
Anche questa zucca può essere mangiata con la salsa allo yogurt.
INGREDIENTI:
zucca
olio
sale
pepe
acqua
aromi vari a piacere
PREPARAZIONE:
1. Tagliare la zucca a fette sottili e porle in una pirofile.
2. Cospargere le fette con sale e pepe.
3. Cospargere gli aromi a piacere: ad esmpio, salvia, rosmarino, timo, aglio, erba cipollina, ecc.
4. Aggiungere poco olio.
5. Versare poca acqua, creado sul fondo circa mezzo centimetro.
6. Infornare: se la volete più croccante mettete la teglia così com’è con forno a 180°, se la volete più morbida coprite con un foglio di alluminio.
7. La zucca sarà pronta quando pungendola risulterà morbida.
by admin | Sep 13, 2012 | Cucina
Queste patate sono ottime da mangiare con la crema allo Yogurt di cui ho proposto la ricetta, ma anche come mi è successo a Lanzarote, con varie salse a base di peperone, prezzemolo, pomodoro, ecc….
INGREDIENTI:
patate
sale grosso: 1 manciata per ogni patata di media grossezza
PROCEDIMENTO:
1. Porre le patate in una pentola coprendole d’acqua e aggiungendo il sale grosso
2. Fare cuocere fino a quando non saranno morbide.
3. Scolare le patate
4. Mettere le partate in una teglia da forno e coprirle con abbondante sale grosso
5. Mettere il tutto in forno a temperatura alta per 15/20 minuti.
