by admin | Nov 15, 2012 | Cucina
Il risultato è una piccola bomba alle mele, una specie di strudel non arrotolato!
INGREDIENTI:
350 grammi di farina 00, o in alternativa farina di riso o integrale
150 grammi di burro
100 grammi di zucchero
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
1 uovo
cannella in polvere
1 kg di mele
100 grammi di zucchero di canna
100 grammi di uvetta
100 grammi di frutta secca tritata
1 ricotta
50 grammi di biscotti secchi
cannella
sale
PREPARAZIONE: utilizzo Bimby:
1. mettete nel vostro robot l’uovo e lo zucchero e sbattetelo
2. aggiungete il burro a pezzetti e fatelo diventare un composto cremoso
3. aggiungete farina, lievito, vanillina e cannella
4. continuate a lavorare la pasta fino a quando il burro si sarà completamente assorbito e avrete una palla poco appiccicosa
5. mettete la pasta a riposare in frigorifero
6. tagliate la mela a cubetti
7. mettete in una pentola o nel vostro Bimby, la mela lo zucchero di canna, l’uvetta e la cannella e fate cuocere fino a quando la mela sarà morbida
8. una volta pronte, scolate l’acqua in eccesso, aggiungete la frutta secca tritata e la ricotta
9. prendete la pasta messa a riposo: 1/3 vi servirà per la copertura e 2/3 per la base della torta
10. stendete la base della rota e posizionatela in una tortiera precedentemente imburrata
11. mettete sul fondo della pasta i biscotti secchi sbriciolati
12. versate ora il composto di mele
13. chiudete con la pasta rimasta e cospargete la superficie con zucchero di canna e frutta secca tritata
14. infornate per 40 minuti a 180° e 20 minuti a 160°
15. decorate con zucchero a velo
by admin | Nov 13, 2012 | Cucina
INGREDIENTI: per 2 persone:
4 fettine di maiale affumicato
1 mela
cannella
1 cucchiaio di senape
1/2 cucchiaio di aceto balsamico
1 cucchiaio di olive tagliate a rondelle
1 cucchiaino di zucchero di canna
1 cucchiaino di paprica dolce
1/2 cipolla
sale, pepe, olio
PREPARAZIONE:
1. tagliate la mela a metà, privatela dei semi e tagliatela a fette
2. in una padella a fuoco medi stendete le mele e fatele cuocere leggermente
3. una volta pronte mettele in una pirofila e lasciatele in forno a 40 gradi, in modo che si mantengano calde senza cuocere ulteriormente
4. in un pentolino mettete l’aceto balsamico, un bicchiere d’acqua e la senape. Mescolate e mettete a cucinare a fuoco basso
5. aggiungete lozucchero di canna, la paprica, le olive, la cipolla e aggiustate con sale e pepe
6. lasciate sul fuoco fino a quando avrà la consistenza di una salsa
7. mettete la salsa in una ciotolina e lasciate anche questa in forno
8. in una padella mettete olio e la metà rimasta della cipolla
9. quando la cipolla sarà dorata aggiungete le fettine di carne e terminate la cottura aggiustando di sale e pepe
10. serivte le fette di carne con la salsa e le fette di mela che cospargerete con della cannella in polvere
AGGIUNTA:
potete servire il tutto anche con delle papate al forno
by admin | Oct 26, 2012 | Cucina
E’ una ricetta per realizzare dei frollini vari gusti e divertire i bimbi giocando con le formine. Insomma arriva l’inverno, le giornate fredde e piovose, e possiamo tentare di coinvolgerli in queste attività!
INGREDIENTI:
500 grammi di farina – di qualsiasi tipo
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
150 gr di burro
100 gr zucchero di canna
50 gr malto
1 limone
essenza di vaniglia
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiai di cacao in polvere
uvetta
mandorle
zucchero a velo
zuccherini
gocce di cioccolato
VARIANTI:
i biscotti così realizzati non sono molto dolci: se vi piacciono decisamente dolci dovete aggiungere zucchero all’impasto
PREPARAZIONE:
1. Sbattere le uova con lo zucchero e il malto.
2. Aggiungere il burro tagliato a pezzi e mescolare il tutto creando un composto omogeneo.
3. Incorporare la farina e il lievito per dolci e mescolare.
4. Ottenere un impasto simile a quello della pasta frolla: se dovesse risultare troppo secco aggiungete del latte a piccole dosi.
5. Creato l’impasto dividetelo in 4 parti uguali: dovremo reimpastare ogni parte con le varianti.
6. Primo blocco: aggiungere essenza di vaniglia e uvetta. Reimpastare. Porre in frigo a riposare.
7. Secondo blocco: aggiungere la cannella. Reimpastare. Porre in frigo a riposare.
8. Terzo blocco: aggiungere il succo di un limone e la scorza dello stesso gratuggiata. Reimpastare, in questo caso aggiungenedo della faria. Porre in frigo a riposare.
9. Quarto blocco: aggiungere il cacao in polvere, l’essenza di vaniglia e le goccie di cioccolato. Reimpastare . Porre in frigo a riposare
10. Passati circa 30 minuti, cominciare a fare i biscotti, partendo del primo blocco messo a riposare.
11. Stendere la pasta con un mattarello all’interno di due fogli di carta da forno, quindi togliere il foglio superiore e creare con tutta la pasta le formine, da porre poi su una teglia da forno anch’essa foderata con carta da forno.
12. Decorare i biscotti con mandorle, gocce di cioccolato, zucchero di canna, zuccherini.
13. Infornare a 180° per 10/15 minuti.
by admin | Oct 2, 2012 | Cucina
Si è vero, questi sono biscotti che fanno pensare al Natale, ma spesso nella loro versione più consistente: dei frollini ritagliati con delle formine e spesso zuccherosi.
Quelli che vi propongo io rimangono invece soffici all’interno, grazie all’uso del lievito. Se preferite una pasta più consistente da stendere e ritagliare, non dovrete far altro che aggiungere della farina all’impasto.
INGREDIENTI:
3 uova
200 grammi di farina di riso
150 grammi di farina 00
100 grammi di burro
50 grammi di zucchero di canna
50 grammi di malto
1/2 cucchiai di cannella
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
per la decorazione: zuccherini, cioccolato, mandorle, ecc….
PREPARAZIONE:
1. sbattere le uova con lo zucchero e il malto
2. aggiungere il burro tagliato a pezzetti e mescolare
3. inserire la farina, il lievito, la cannella e il sale, e procedere con l’impasto: con 1 cucchiaio di cannella i biscotti risulteranno avere un gusto molto leggero, ma se vi piace il vero gusto della cannella procedete con 2 cucchiai
4. mettere l’impasto in frigorifero a riposare per 30 minuti
5. una volta passati 30 minuti con l’aiuto di due cucchiai, fate delle palline che andrete a disporre su una teglia unta o su carta da forno
6. una volta disposti i biscotti procedere con la decorazione
7. infornare 15 minuti a 180° e 10 minuti a 160°: regolatevi con il vostro forno, il mio generalmente tende a bruciare tutto
by admin | Sep 3, 2012 | Cucina
Recuperata da un vecchio libro di cucina francese, in un giorno di pioggia, in cui costretta a restare a casa, dovevo in qualche modo impegnare il mio tempo.
Ingredienti:
PASTA FROLLA
250 grammi di farina
75 grammi di burro freddo a cubetti
4 cucchiai di latte
una bustina di lievito per dolci
poco olio
1 uovo
RIPIENO
500 ml di latte
cannella in polvere
100 grammi di zucchero
70 grammi di riso
2 uova
zucchero a velo
PROCEDIMENTO PER LA PASTA: io ho fatto uso come al solito del mio robot Bimby:
1. amalgamare farina e burro fino ad ottenere un impasto granuloso
2. riscaldare il latte e unirvi il lievito
3. amalgamare all’impasto precedente, il latte così ottenuto, l’olio, l’uovo, e lavorare fino ad ottenere un’impasto liscio
4. far riposare l’impasto al caldo per 45 minuti
PROCEDIMENTO PER LA FARCITURA: sempre con Bimby:
5. riscaldare il latte con la cannella e 70 grammi di zucchero
6. unire il riso e farlo cuocere, fino a quando sarà morbido
7. procedere foderando una teglia da dolce con la pasta messa a riposare: una volta pronta riporla in frigo fino al momento della farcitura
8. montare a neve le chiare d’uovo e unirvi lo zucchero rimasto
9. unire al composto appena fatto il riso
10. trasferire la farcitura nella teglia foderata
11. infornare a 160° per 35-40 minuti
12. zucchero a velo per guranire la torna una volta pronta.
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