by admin | Nov 9, 2012 | Cucina
INGREDIENTI:
zucchero o zucchero a velo (metà zucchero raffinato e metà zucchero di canna)
mandorle
1 albume ogni 250 grammi di mandorle+250 grammi di zucchero
1 bustina di vanillina
grappa
cacao in polvere
essenze varie
semi di sesamo, zucchero, gocce di cioccolato, mandorle
PREPARAZIONE: con Bimby:
1. polverizzare tutto lo zucchero o nel caso prendete dello zucchero a velo già pronto in vendita al supermercato ( ovviamente il costo è maggiore di quello fatto in casa)
2. aggiungere a questo punto le mandorle e polverizzarle. Anche in questo caso potete prendere della farina di mandorle già pronta, la differenza è che non sapete cosa ci sia dentro quella farina: se la fate voi invece lo sapete!
3. aggiungete un albume ogni 500 grammi di impasto e lavorate
4. aggiungete la vanillina e pochissima grappa. Continuate a lavorare fino a quando il vostro impasto sarà omogeneo
5. dividete l’impasto in 4 parti e reimpastate nel seguente modo: 1° blocco con essenza di vaniglia, 2° blocco con essenza di limone, 3° blocco con essenza di arancia, 4° blocco con cacao in polvere
6. fate delle palline di diametro circa 2 cm
8. rotolate le palline nelle granelle: vaniglia/manrole, limone/zuccherini, arancia/sesamo, cioccolato/goccie
9. disponete modellando la pasta su una teglia unta di olio
10. infornate per 10 minuti a 180°. Sono pronti quando avranno preso una leggera doratura
by admin | Nov 9, 2012 | Cucina
INGREDIENTI:
2 patate dolci lessate
1 cucchiaio di maizena
2 cucchiai di farina di castagna
3 uova
latte
lievito
100 grammi di zucchero di canna
90 grammi di burro
essenza di vaniglia
gocce di cioccolato
zuccherini per decorare
PREPARAZIONE:
1. sbirciolate le patare facendole diventare un composto morbido e mettetele da parte
2. sbattete lo zucchero e le uova
3. aggiungete il burro tagliato a cubetti e continuate a sbattere
4. aggiungete la farina di castagne, la maizena e il lievito e continuate a mescolare
5. aggiungete le patate sbriciolate, l’essenza di vaniglia e le gocce di cioccolato
6. a questo punto il vostro impasto sarà parecchio sodo: aggiungete il latte fino a renderlo morbido: una consistenza giusta per permettere cottura e lievitazione
7. passate il composto in una tortiera precedentemente oliata, decorate con zuccherini e infornate a 180à per 40 minuti e 160° per altri 20 minuti. Considerate che ogni forno è diverso quindi regolatevi con la vostra esperienza.
8. una volta sistemato il dolce nel vostro piatto aggiungete zucchero a velo e altri zuccherini
by admin | Oct 26, 2012 | Cucina
E’ una ricetta per realizzare dei frollini vari gusti e divertire i bimbi giocando con le formine. Insomma arriva l’inverno, le giornate fredde e piovose, e possiamo tentare di coinvolgerli in queste attività!
INGREDIENTI:
500 grammi di farina – di qualsiasi tipo
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
150 gr di burro
100 gr zucchero di canna
50 gr malto
1 limone
essenza di vaniglia
2 cucchiaini di cannella in polvere
2 cucchiai di cacao in polvere
uvetta
mandorle
zucchero a velo
zuccherini
gocce di cioccolato
VARIANTI:
i biscotti così realizzati non sono molto dolci: se vi piacciono decisamente dolci dovete aggiungere zucchero all’impasto
PREPARAZIONE:
1. Sbattere le uova con lo zucchero e il malto.
2. Aggiungere il burro tagliato a pezzi e mescolare il tutto creando un composto omogeneo.
3. Incorporare la farina e il lievito per dolci e mescolare.
4. Ottenere un impasto simile a quello della pasta frolla: se dovesse risultare troppo secco aggiungete del latte a piccole dosi.
5. Creato l’impasto dividetelo in 4 parti uguali: dovremo reimpastare ogni parte con le varianti.
6. Primo blocco: aggiungere essenza di vaniglia e uvetta. Reimpastare. Porre in frigo a riposare.
7. Secondo blocco: aggiungere la cannella. Reimpastare. Porre in frigo a riposare.
8. Terzo blocco: aggiungere il succo di un limone e la scorza dello stesso gratuggiata. Reimpastare, in questo caso aggiungenedo della faria. Porre in frigo a riposare.
9. Quarto blocco: aggiungere il cacao in polvere, l’essenza di vaniglia e le goccie di cioccolato. Reimpastare . Porre in frigo a riposare
10. Passati circa 30 minuti, cominciare a fare i biscotti, partendo del primo blocco messo a riposare.
11. Stendere la pasta con un mattarello all’interno di due fogli di carta da forno, quindi togliere il foglio superiore e creare con tutta la pasta le formine, da porre poi su una teglia da forno anch’essa foderata con carta da forno.
12. Decorare i biscotti con mandorle, gocce di cioccolato, zucchero di canna, zuccherini.
13. Infornare a 180° per 10/15 minuti.
by admin | Sep 25, 2012 | Cucina
INGREDIENTI:
PER LA FROLLA:
150 grammi di farina di riso
100 grammi di farina integrale
50 grammi di farina 00
80 grammi di burro
2 uova
50 grammi di zucchero di canna
40 grammi di malto
1 bustina di lievito per dolci
essenza di vaniglia
cacao in polvere fondente senza zucchero
un pizzico di sale
PER LA FRCITURA:
40 grammi di zucchero di canna
40 grammi di malto
20 grammi di burro
2 uova
1 bustina di vanillina
poco latte
PROCEDIMENTO:
1. unendo tutti gli ingredienti, preparate la frolla e mettela a riposare in frigo
2. preparate la crema: sbattete le uova assieme al malto, lo zucchero, il burro e la vanillina
3. cuocete la crema per 10 minuti a 90° ( nel caso voi usiate un robot bimby sarà più semplice), aggiungendo poco alla volta poco latte, in modo tale risulti cremosa
4. una volta pronta mette a raffreddare la crema
5. foderate una teglia da crostata con circa 2/3 della frolla precedentemente preparata
6. versate all’interno della pasta la crema
7. con la restante pasta stendete un disco che andrà a coprire la crostata
8. potete decorare la pasta con mandorle, zucchero, zuccherini, cioccolato
9. infornate a 180° per 30 minuti circa e 160° per circa 10 minuti
10. decorate la vostra torta
by admin | Sep 11, 2012 | Cucina
Da quando ho avuto un figlio , a discapito sicuramente di molti lavoratori del settore dociario, cerco di dare a mia figlia una buona quantità di cose fatte da me, anzichè riempirla di alimenti ad alto contenuto di conservanti. Certo quando non ho tempo o succede un’imprevisto, anche lei come tutti i bambini si adatta a mangiare qualsiasi cosa.
La scelta di mettere poca parte o per nulla di faria 00, come lo zucchero poi, deriva dal fatto di cercare di utilizzare il minor numero possibile di alimenti raffinati. Alcuni di voi mi diranno che dovrei usare del lievito madre, ma vi dirò la verità: in questi anni ho provato più volte ad usarlo ma con risultati pessimi, e quindi mi sono rassegnata per ora……… ma lo so non è mai troppo tardi per ripensarci!
Quindi, in conclusione, indicazioni relative a dolcificanti e farine, possono essere variate a vostro piacimento.
INGREDIENTI:
2 uova
50 grammi zucchero di canna
50 grammi malto
100 grammi farina integrale
50 grammi farina da polanti di riso
50 grammi farina da polenta di mais
100 grammi farina di riso
70 grammi burro
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
latte
cacao in polvere
mandorle a scaglie
goccie di cioccolato
PROCEDIMENTO: ho fatto uso come al solito del mio robot Bimby:
1. sbattere uova, zucchero e malto
2. aggiungere il burro e continuare a sbattere
3. aggiungere le farine e procedere con l’impasto
4. aggiungere vanillina e lievito per dolci
5. aggingere latte fino a quando l’impasto risulterà morbido e cremoso
6. mettere nella teglia metà dell’impasto: o setendendo per l’intero fondo della teglia, oppure coprendo solo metà della teglia, o con un disegno che a voi piace
7. aggiungere alla metà restante dell’impasto il cacao in polvere
8. disporre all’interno della teglia anche questo secondo impasto, completando il disegno
9. cospargere la parte superiore del dolce di poco zucchero di canna, gocce di cioccolato e mandorle a scaglie
10. infornare: nel mio caso 30 minuti a 180° gradi e 10 minuti a 160° gradi.
11. una volta pronto lasciate raffreddare, impiattate e aggiuingete dello zucchero a velo.
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