by admin | Nov 12, 2012 | Cucina
INGREDIENTI:
un rotolo di pasta sfoglia confezionata o fatta in casa
formaggi misti
prosciutto cotto tagliato a fette
1/2 confezione di ricotta
parmigiano gratuggiato
1 uovo
sale, pepe, olio
mandorle a scaglie
PREPARAZIONE:
1. in una terrina sbattere l’uovo con sale e pepe
2. aggiungere la ricotta, il parmigiano gratuggiato e mescolare
3. tagliare a cubetti i formaggi e metterli da parte
4. stendere la pasta sfoglia e inciderne una parte, in modo che durante la cottura possano uscire vapore e liquidi in eccesso
5. stendere sulla sfoglia non incisa metà della ricotta
6. adagiare i cubetti di formaggio
7. aggiungere la metà restante di ricotta
8. coprire con le fette di prosciutto cotto
9. chiudere la torta facendo attenzione a sigillare bene i bordi
10. spennellare la torta con tuorlo d’uovo o in alternativa olio
11. cospargere di mandorle a scaglie
12. infornare per 20 inuti circa a 180°
by admin | Nov 11, 2012 | Cucina
INGREDIENTI:
1 kg di kiwi
500 gr di zucchero
1 limone
acqua
PREPARAZIONE:
1. Tagliare i kiwi a pezzetti togliendo labuccia.
2. Mettere i kiwi in una pentola, coprire con lo zuccero e il succo di un limone.
3. Aggiungere dell’acqua. Circa un bicchiere e mezzo, e procedere con la cottura a fuoco basso o a 100° fno a quando l’acqua di sarà asciugata e avrà preso la consistenza desiderata.
4. Versare la marmellata ottenuta ancora bollente nei barattoli.
5. Chiudere ermeticamente i tappi e lasciare i barattoli capovolti fino a raffreddamento avvenuto.
6. Riporre la marmellata in posto buio a riposare.
by admin | Oct 26, 2012 | Cucina
Ecco la terza marmellata della stagione: cipolle!
INGREDIENTI:
1 kg di cipolle rosse
2 dl di aceto di vino o di mele, o aceto balsamico allungato con acqua
700 gr di zucchero
2 cucchiaini di sale
acqua
VARIANTE:
350 gr zucchero
350 gr zucchero di canna
PREPARAZIONE:
1. Tagliare le cipolle a fettine sottili e porle in un contenitore.
2. Cospargere di sale, versare l’aceto, mescolare e lasciare riposare per una notte.
3. Mettre le cipolle in una pentola/Bimby, aggiungere lo zucchero e un bicchiere d’acqua.
4. Cuocere fino a quando la marmellata avrà la consistenza desiderata.
5. Versare la marmellata ottenuta ancora bollente nei barattoli.
6. Chiudere ermeticamente i tappi e lasciare i barattoli capovolti fino a raffreddamento avvenuto.
7. Riporre la marmellata in posto buio a riposare.
by admin | Oct 25, 2012 | Cucina
Ecco la seconda marmellata della stagione: pomodori verdi!
INGREDIENTI:
pomodori verdi
zucchero
1 limone
RAPPORTO PESO E INGREDIENTI PULITI:
1 kg di pomodori = 800 gr di zucchero
PREPARAZIONE:
1. Tagliare i pomodori a fettine sottili e porli in uno scolapasta.
2. Passata una mezzora scolare i pomodori e pesarli. A questo punto in base al peso dei vostri pomodori dovrete aggiungere lo zucchero partendo dal riferimento del rapporto ingredienti sopra indicato.
3. Mettete i pomodori in un contenitore, aggiungete lo zucchero, mescolate, coprite con della pellicola e lasciate riposare per 24 ore.
4. Passate le 24 ore mettere sul fuoco/Bimby il composto ottenuco, compresa l’acqua.
5. Cuocere fino a quando la marmellata avrà la consistenza desiderata.
6. Versare la marmellata ottenuta ancora bollente nei barattoli.
7. Chiudere ermeticamente i tappi e lasciare i barattoli capovolti fino a raffreddamento avvenuto.
8. Riporre la marmellata in posto buio a riposare.
by admin | Oct 25, 2012 | Cucina
Ed eccoci in autunno, e cominciamo a preparare le marmellate da mangiare con i formaggi.
La prima che ho preparato è quella di zucca. Potete farla in una comune pentola, passando il vostro tempo a mescolare, oppure potete usare il vostro amico Bimby, mescolerà lui per voi!
INGREDIENTI:
1 kg di zucca
700 gr di zucchero
1 limone
cannella
noce moscata
acqua
PREPARAZIONE:
1. Tagliare la zucca a pezzetti togliendo semi e buccia.
2. Mettere la zucca in una pentola, coprire con lo zuccero, 1 cucchiaino di cannella in polvere, il succo di un limone e poca noce moscata.
3. Aggiungere dell’acqua. Circa un bicchiere e mezzo, e procedere con la cottura a fuoco basso o a 100° fno a quando l’acqua di sarà asciugata e avrà preso la consistenza desiderata.
4. Scigliere eventuali pezzi di zucca ancora interi o con Bimby, frullare quache secondo a velocità 5.
5. Versare la marmellata ottenuta ancora bollente nei barattoli.
6. Chiudere ermeticamente i tappi e lasciare i barattoli capovolti fino a raffreddamento avvenuto.
7. Riporre la marmellata in posto buio a riposare.
