by admin | Oct 25, 2012 | Cucina
Ed eccoci in autunno, e cominciamo a preparare le marmellate da mangiare con i formaggi.
La prima che ho preparato è quella di zucca. Potete farla in una comune pentola, passando il vostro tempo a mescolare, oppure potete usare il vostro amico Bimby, mescolerà lui per voi!
INGREDIENTI:
1 kg di zucca
700 gr di zucchero
1 limone
cannella
noce moscata
acqua
PREPARAZIONE:
1. Tagliare la zucca a pezzetti togliendo semi e buccia.
2. Mettere la zucca in una pentola, coprire con lo zuccero, 1 cucchiaino di cannella in polvere, il succo di un limone e poca noce moscata.
3. Aggiungere dell’acqua. Circa un bicchiere e mezzo, e procedere con la cottura a fuoco basso o a 100° fno a quando l’acqua di sarà asciugata e avrà preso la consistenza desiderata.
4. Scigliere eventuali pezzi di zucca ancora interi o con Bimby, frullare quache secondo a velocità 5.
5. Versare la marmellata ottenuta ancora bollente nei barattoli.
6. Chiudere ermeticamente i tappi e lasciare i barattoli capovolti fino a raffreddamento avvenuto.
7. Riporre la marmellata in posto buio a riposare.
by admin | Sep 27, 2012 | Cucina
Nella ricetta così fatta la marmellata tende a seccarsi un po senza entrare troppo in profondità nella pasta. Una variante è quella di inserire la marmellata fra i due strati di pasta assieme alle scaglie di cioccolato.
INGREDIENTI:
2 uova
40 grammi di zucchero di canna
40 grammi di malto
70 grammi di burro
200 grammi di farina di riso
100 grammi di farina di riso per polenta
1 cucchiaio di fecola
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
latte
essenza a piacimento
scaglie di cioccolato
marmellata di lamponi
mandorle a scaglie
PREPARAZIONE:
1. sbattere le uova con lo zucchero, il malto, lo zucchero di canna e il burro a cubetti
2. aggiungere all’impasto la farina, la fecola, il lievito, un pizzico di sale e un’essenza a piacimento
3. mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere latte fino a quando il composto risulterà cremoso ed omogeneo
4. scaldare con un pò di acqua in un pentolino 3 cucchiai di marmellata facendola diventare liquida
5. imburrare la teglia da dolce e disporre metà dell’impasto
6. versare delle scaglie di cioccolato
7. versare sopra il restante impasto
8. versare a questo punto la marmellata ammorbidita
9. cospargere di zucchero di canna, o zuccherini a piacimento e mandorle
10. infornare a 180° per 30 minuti e 160° per 10 minuti
11.una vola cotta decorare a piacere
by admin | Aug 28, 2012 | Cucina
Mi stò preparando a intraprendere una dieta disintossicante che ha proposto di Dott.Gava in seguito ad una conferenza relativa all’alimentazione, ma prima di iniziare seriamente mi sono concessa questa torta.
In realà non ho fatto nient’altro che utilizzare gli alimenti concessi con qualche piccola variante, ed ecco gli ingredienti:
2 uova
50 grammi di zucchero di canna grezzo
50 grammi di malto di riso
succo di limone
150 grammi di farina integrale
50 grammi di farina di riso da polenta
50 grammi di farina di mais da polenta
80 gr farina di riso
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci / in alternativa lievito madre
70 gr di burro / in alternativa olio di oliva extravergine spremuto a freddo
marmellata senza zuccheri aggiunti
goccie di cioccolato fondente al 90%
mandorle
Io in cucina ho un robot Bimby, (mio marito è sicuro sia l’elettrodomestico più utile ad un single), ma se avete solo la forza delle vostre braccia verrà bene ugualmente!
Procedimento:
1. montare le uova con zucchero e malto, o in alternativa con solo malto
2. aggiungere la farina e il lievito, un piccico di sale
3. aggiungere il burro, o in alternativa l’olio
4. aggiungere il limone
5. dividere la pasta in 2/3 e 1/3
6. preparare la teglia con olio o burro
7. stendere 2/3 come fondo della teglia e la restante utilizzarla per la decorazione finale
8. sistemare la marmellata all’interno della pasta
9. decorare con la pasta restante
10. aggiungere mandorle e goccie di cioccolato
Infornare: nel mio caso 20 minuti a 180° e 10 minuti a 160°.
Regolatevi con il vostro forno e BUONA TORTA!
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