1. su coppette piccole con decoro di verdura
2. foderare un piatto fondo con della pellicola, stendete sopra del prosciutto cotto a fette, riempite l’interno con la mousse. Chiudere il prosciutto e la pellicola e passate il tutto in frigo. Al momento di servirlo capovolgere su un piatto da portata e togliete la pellicola. Risulterà una cupola di prosciutto ripiena da poter decorare con verdura
3. per farcire antipasti di vario tipo, bruschette, ecc
by admin | Sep 27, 2012 | Cucina
Questo tortino è ottimo se servito accompagnato d qualche fetta di prosciutto crudo e qualche goccia di miele o naturale o aromatizzato.
INGREDIENTI:
1 confezione di pasta sfoglia preprata o fatta in casa
300 grammi di ricotta
1 uovo
parmigiano gratuggiato
latte
provola a pezzetti
8 fichi maturi
mandorle a scaglie
semi di papavero
sale, pepe, olio
PREPARAZIONE:
1. stendere in una pirofila per torte salate la pasta
2. in una terrina, meglio con un robot, sbattere le uova, la ricotta, poco parmigiano, sale e pepe e un cucchiaino di olio
3. aggiungere poco latte fino a quando il composto risulterà cremoso
4. inserire nel composto i cubetti di provola e i fichi tagliati a quarti
5. versare il composto all’inerno della pasta
6. ripiegare verso l’interno i bordi della pasta
7. cospargere con parmigiano gratuggiato, qualche scaglia di mandorle, e semi di papavero
8. infornare per 20/30 minuti a 180°
by admin | Sep 27, 2012 | Cucina
Riporto qui sotto la ricetta così come io l’ho realizzata, ma per un risultato soffice e alternativo, si può inserire all’interno della pasta, come primo ingrediente, un leggero strato di besciamella, e ridurre quindi quella di copertura prima di infornare.
INGREDIENTI:
pasta per lasagne di dimensione medio grande – fatta in casa o del supermercato
2 zucchine
4 pomodorini di medie dimensioni
1 etto di prosciutto cotto a fette
300 grammi di ricotta
parmigiano gratuggiato
besciamella – fatta in casa o del supermercato
burro
sale e pepe
PREPARAZIONE:
1. gratuggiare le zucchine con una gratugia a fori larghi
2. mettere in una pentola olio e poco burro e cuocere le zucchine aggiunstando con sale e pepe
3. una volta cotte le zucchine metterle a raffreddare
4. mescolare in una terrina la ricotta con del parmigiano gratuggiato e poco sale. Se mescolata con un robot la consistenza sarà più cremosa.
5.stendere la pasta per lasagne sopra un tagliere grande
6. stendere sopra la pasta uno strato di ricotta, aiutandosi con una spatola. Stendere sopra la ricotta il prosciutto a fette ed in ultima le zucchine, sempre aiutandosi con una spatola.
7. arrotolare la pasta
8. con un coltello ben affilato tagliare a fette il rotolo
9. imburrare una teglia e porvi il rotolo affettato
10. coprire con besciamella
11. cospargere con pomodorini tagliati a pezzetti, parmigiano gratuggiato e qualche ricciolo di burro
12. infornare 20/30 minuti a 180°
