by admin | Nov 15, 2012 | Cucina
INGREDIENTI: per 2 persone:
60 grammi di riso a persona
brodo
mezza cipolla
1 peperone
robiola
parmigiano
burro
olio, sale, pepe
PREPARAZIONE:
1. tagliate la cipolla a fettine e mettetela in una pentola con olio e burro
2. quando comincerà a rosolare aggiungete il riso e fatelo tostare
3. una volta tostato aggiungete il peperone tagliato a cubetti
4. procedete ora con la cottura del vostro risotto aggiungento poco alla volta il brodo e il sale
5. terminate la cottura
6. aggiungete un pezzetto di burro, la robiola e del parmigiano gratuggiato, mescolate energicamente fino a quando il risotto risulterà cremoso
7. impiattate e docorate a piacere
VARIANTE:
invece di aggiungere la robiola a fine cottura, potete realizzare una salsa di robiola allungando la stessa con latte e un cucchiaino di fecola o di amido di mais. Quindi posizionare il vostro risotto sopra la salsa.
by admin | Nov 10, 2012 | Cucina
Il risoto alla mela è molto buono, una variante con più contrasto potete ottenerla con l’aggiunta di cubetti di speck! Se siete vegetariani, come spesso cerco di essere, preparerete un risotto di sola mela.
INGREDIENTI: per 2 persone:
60 grammi di riso a persona
brodo
mezza cipolla
mezza mela
1 fetta di speck tagliato a cubetti
parmigiano
burro
olio, sale, pepe
PREPARAZIONE:
1. tagliate la cipolla a fettine e mettetela in una pentola con olio e burro
2. quando comincerà a rosolare unite lo speck e mescolate per qualche minuto a fuoco medio
3. aggiungete il riso e fatelo tostare
4. procedete ora con la cottura del vostro risotto aggiungento poco alla volta il brodo e il sale
5. a metà della cottura inserite la mela tagliata a cubetti
6. terminate la cottura
7. aggiungete un pezzetto di burro e del parmigiano gratuggiato e mescolate energicamente fino a quando il risotto risulterà cremoso
8. impiattate e docorate a piacere
by admin | Nov 6, 2012 | Cucina
Questa vola, mangia mangia, ci siamo fatti sfuggire la fotografia!
INGREDIENTI:
50 grammi di riso a persona
cipolla
salsiccia
asiago a pezzetti
brodo o dado
burro
parmigiano
zucca
olio
panna
coppette in alluminio
PREPARAZIONE SALSA:
1. lavare la zucca e tagliarla a fette di circa 1 cm
2. disporre la zucca in una teglia e condire con del sale grosso, poco olio e un bicchiere di acqua
3. cuocere al forno fino a quando non sarà diventata morbida
4. una volta tiepida togliere la buccia
5. passare la zucca con un robot facendola diventare una crema
6. aggiungere se necessario sale e pepe
7. passare in un pentolino
8. a fuoco basso aggiungere la panna da cucina e del brodo, fino ad ottenere una salsa cremosa
PREPARAZIONE TIMBALLI DI RISO:
1. in una pentola (anche co Robot Bimby) scaldare poco olio, un pezzetto di burro e la cipolla tritata
2. quando comincerà ad essere dorata aggiungere la salsiccia a pezzetti piccoli
3. una volta rosolata anche la salsiccia aggiungere il riso e tostarlo
4. proseguire la cottura come un normale risotto
5. a cottura quasi ultimata aggiungere dell’asiago a pezzetti e mescolare
6. a cottura ultimata aggiungere del parmigiano gratuggiato e del burro
7. procede quindi a mescolare fino a quando sarà diventato cremoso
8. passare il riso nelle ciotoline di alluminio, lasciando mezzo centimetro libero dal bordo
9. lasciare raffreddare
PER COMPLETARE:
10.chiudete i timballi con la salsa di zucca per il mezzo centimetro libero
11. infornate a 160° 15/20 minuti prima di servirli
12. una volta pronti potete capovolgerli sul piatto da portata completando dell’altra salsa di zucca o con delle cialde di parmigiano
by admin | Sep 27, 2012 | Cucina
E’ una tipica ricetta di questa stagione. Io come sempre mi faccio aiutare dal mio Robot Bimby, ma nulla cambia se non lo usate!
Una variante alla ricetta presentata è quella di introdurre con il soffritto anche un trito di pancetta affumicata……. per tutti quelli che non rinunciano ad essere carnivori!
INGREDIENTI:
60 grammi di riso a persona
zucca fresca – la quantità varia con il gusto più o meno intenso che volete dare
cipolla
brodo per la cottura del risotto
una noce di burro
formaggio parmigiano gratuggiato
ricotta afumicata
sale, pepe, olio
1. Mettere nella pentola di cottura olio, un pezzetto di butto e trito di cipolla.
2. Quando la cipolla comincerà a rosolare, versare il riso e procedere con la tostatura.
3. Inserire la zucca cruda che avrete precedentemente privato di buccia e semi, e tagliata a fettine sottili.
4. Iniziare quindi con la cottura tradizionale del risotto: aggiungere a poco a poco il brodo, aggiunstare con sale e pepe.
5. A cottura terminata, aggiungere una noce di burro, il parmigiano e la ricotta affumicata gratuggiati. Mescolare energicamente per qualche minuto.
6. Impiattate e per decorare potete aggiungere qualche foglia di prezzemolo, o come nel mio caso un peperoncino interno che contrasta con il giallo del riso.
by admin | Sep 19, 2012 | Cucina
Questa ricetta dona freschezza al solito risotto alle zucchine. Io come sempre mi faccio aiutare dal mio Robot Bimby, ma nulla cambia se non lo usate!
INGREDIENTI:
60 grammi di riso a persona
da 1 a x zucchine in rapporto alle persone
cipolla
basilico fresco
brodo per la cottura del risotto
una noce di burro
formaggio parmigiano gratuggiato
formaggio asiago
sale, pepe, olio
1. Preparate un trito di basilico: le quantotà variano a seconda del sapore che volete dare. Per avere un sapore intenso è necessaria una buona quantità.
2. Mettere nella pentola di cottura olio e trito di cipolla.
3. Quando la cipolla comincerà a rosolare, versare il riso e procedere con la tostatura.
4. Inserire le zucchine tagliate a piccoli tronchetti.
5. Aggiungere il trito di basilico.
6. Iniziare quindi con la cottura tradizionale del risotto: aggiungere a poco a poco il brodo, aggiunstare con sale e pepe.
7. A cottura quasi ultimata, quando mancano circa 2/3 minuti, inserire il formaggio asiago a pezzetti e procedere con un energico mescolamento.
8. A cottura terminata, aggiungere una noce di burro e il parmigiano. Riprendete a mescolare energicamente per qualche minuto.
9. Impiattate e per decorare potete aggiungere qualche foglia di basilico.
