by admin | Sep 3, 2012 | Cucina
Recuperata da un vecchio libro di cucina francese, in un giorno di pioggia, in cui costretta a restare a casa, dovevo in qualche modo impegnare il mio tempo.
Ingredienti:
PASTA FROLLA
250 grammi di farina
75 grammi di burro freddo a cubetti
4 cucchiai di latte
una bustina di lievito per dolci
poco olio
1 uovo
RIPIENO
500 ml di latte
cannella in polvere
100 grammi di zucchero
70 grammi di riso
2 uova
zucchero a velo
PROCEDIMENTO PER LA PASTA: io ho fatto uso come al solito del mio robot Bimby:
1. amalgamare farina e burro fino ad ottenere un impasto granuloso
2. riscaldare il latte e unirvi il lievito
3. amalgamare all’impasto precedente, il latte così ottenuto, l’olio, l’uovo, e lavorare fino ad ottenere un’impasto liscio
4. far riposare l’impasto al caldo per 45 minuti
PROCEDIMENTO PER LA FARCITURA: sempre con Bimby:
5. riscaldare il latte con la cannella e 70 grammi di zucchero
6. unire il riso e farlo cuocere, fino a quando sarà morbido
7. procedere foderando una teglia da dolce con la pasta messa a riposare: una volta pronta riporla in frigo fino al momento della farcitura
8. montare a neve le chiare d’uovo e unirvi lo zucchero rimasto
9. unire al composto appena fatto il riso
10. trasferire la farcitura nella teglia foderata
11. infornare a 160° per 35-40 minuti
12. zucchero a velo per guranire la torna una volta pronta.
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by admin | Aug 28, 2012 | Cucina
Mi stò preparando a intraprendere una dieta disintossicante che ha proposto di Dott.Gava in seguito ad una conferenza relativa all’alimentazione, ma prima di iniziare seriamente mi sono concessa questa torta.
In realà non ho fatto nient’altro che utilizzare gli alimenti concessi con qualche piccola variante, ed ecco gli ingredienti:
2 uova
50 grammi di zucchero di canna grezzo
50 grammi di malto di riso
succo di limone
150 grammi di farina integrale
50 grammi di farina di riso da polenta
50 grammi di farina di mais da polenta
80 gr farina di riso
un pizzico di sale
1 bustina di lievito per dolci / in alternativa lievito madre
70 gr di burro / in alternativa olio di oliva extravergine spremuto a freddo
marmellata senza zuccheri aggiunti
goccie di cioccolato fondente al 90%
mandorle
Io in cucina ho un robot Bimby, (mio marito è sicuro sia l’elettrodomestico più utile ad un single), ma se avete solo la forza delle vostre braccia verrà bene ugualmente!
Procedimento:
1. montare le uova con zucchero e malto, o in alternativa con solo malto
2. aggiungere la farina e il lievito, un piccico di sale
3. aggiungere il burro, o in alternativa l’olio
4. aggiungere il limone
5. dividere la pasta in 2/3 e 1/3
6. preparare la teglia con olio o burro
7. stendere 2/3 come fondo della teglia e la restante utilizzarla per la decorazione finale
8. sistemare la marmellata all’interno della pasta
9. decorare con la pasta restante
10. aggiungere mandorle e goccie di cioccolato
Infornare: nel mio caso 20 minuti a 180° e 10 minuti a 160°.
Regolatevi con il vostro forno e BUONA TORTA!
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