Torta salata funghi e prosciutto

Torta salata funghi e prosciutto

by | Nov 12, 2012 | Cucina

INGREDIENTI:
un rotolo di pasta sfoglia confezionata o fatta in casa
una confezione di salsa ai funghi
prosciutto cotto tagliato a fette
mezza confezione di ricotta
1 uovo
parmigiano gratuggiato
sale, pepe, olio

PREPARAZIONE:
1. stendere la pasta sfoglia e inciderne arte in modo da far uscire durante la cottura il vapore e i liquidi in eccesso
2. in una terrina sbattere l’uovo con sale e pepe
3. aggiungere la ricotta, il parmigiano gratuggiato e mescolare
4. nella parte di pasta sfoglia non incisa stendere metà della ricotta
5. stendere le fette di prosciutto cotto
6. mescolare la restante ricotta con la salsa ai funghi
7. versare il composto come ultimo strato
8. chiudere la torta facendo attenzione a sigillare bene i bordi
9. spennellare la torta con tuorlo d’uovo o in alternativa olio
10. cospargere con noci
11. infornare 20 minuti circa a 180°
ALTERNATIVA:
alla salsa di funghi confezionata potete in alternativa usare dei funghi freschi e cotti in padella
Salsa di melanzane – Medio Oriente

Salsa di melanzane – Medio Oriente

by | Nov 11, 2012 | Cucina

In una qualche vita precedente dovevo abitare in Medio Oriente. Quelle cose che non sai spiegare della vita, ma quando hai davanti a te un piatto di quella provenienza il morale cambia, come se da qualche parte potesse esserci qualcosa di collegato a te.

INGREDIENTI:
2 melanzane
1 cucchiaio di cumino in polvere
tahina
menta
olive nere
olio di oliva
sale
yogurt bianco non zuccherato
PREPARAZIONE:
1. lavare le melanzane e metterle in forno a cucinare intere
2. una volra cotte togliee la pelle e mettre in uno scolapasta, in modo che possa uscire tutta l’acqua in eccesso
3. una volta raffreddate e prive di acqua passare le melanzane con una forchetta e ridurle in poltiglia. lo stesso si può fare con un frullatore, facendolo lavorare a bassa velocità e avendo cura di mescolare il composto con un mestolo a intervalli di qualche giro di lama.
4. aggiungere sale, pepe, un cucchiaino di tahina, cumino in polvere, olio e lo spicchio d’aglio tritato
5. lascite riposare la salsa per qualche ora
6. al momento di servire disponete su un piatto la salsa e cospargete di menta
7. al centro mettete qualche cucchiaio di yogurt, delle olive nere, della menta, e un filo d’olio
ALTERNATIVA:
l’alternativa più veloce a tale ricetta consiste nello sbuccire le melanzane da crude, tagliarle a cubetti e cuocerle in pentola. Una volta cotte procedere allo stesso modo.
Eè possibile aggingere alla ricetta del peperoncino o della paprika dolce in polvere.