by admin | Sep 27, 2012 | Cucina
Nella ricetta così fatta la marmellata tende a seccarsi un po senza entrare troppo in profondità nella pasta. Una variante è quella di inserire la marmellata fra i due strati di pasta assieme alle scaglie di cioccolato.
INGREDIENTI:
2 uova
40 grammi di zucchero di canna
40 grammi di malto
70 grammi di burro
200 grammi di farina di riso
100 grammi di farina di riso per polenta
1 cucchiaio di fecola
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
latte
essenza a piacimento
scaglie di cioccolato
marmellata di lamponi
mandorle a scaglie
PREPARAZIONE:
1. sbattere le uova con lo zucchero, il malto, lo zucchero di canna e il burro a cubetti
2. aggiungere all’impasto la farina, la fecola, il lievito, un pizzico di sale e un’essenza a piacimento
3. mescolare tutti gli ingredienti e aggiungere latte fino a quando il composto risulterà cremoso ed omogeneo
4. scaldare con un pò di acqua in un pentolino 3 cucchiai di marmellata facendola diventare liquida
5. imburrare la teglia da dolce e disporre metà dell’impasto
6. versare delle scaglie di cioccolato
7. versare sopra il restante impasto
8. versare a questo punto la marmellata ammorbidita
9. cospargere di zucchero di canna, o zuccherini a piacimento e mandorle
10. infornare a 180° per 30 minuti e 160° per 10 minuti
11.una vola cotta decorare a piacere
by admin | Sep 25, 2012 | Cucina
INGREDIENTI:
PER LA FROLLA:
150 grammi di farina di riso
100 grammi di farina integrale
50 grammi di farina 00
80 grammi di burro
2 uova
50 grammi di zucchero di canna
40 grammi di malto
1 bustina di lievito per dolci
essenza di vaniglia
cacao in polvere fondente senza zucchero
un pizzico di sale
PER LA FRCITURA:
40 grammi di zucchero di canna
40 grammi di malto
20 grammi di burro
2 uova
1 bustina di vanillina
poco latte
PROCEDIMENTO:
1. unendo tutti gli ingredienti, preparate la frolla e mettela a riposare in frigo
2. preparate la crema: sbattete le uova assieme al malto, lo zucchero, il burro e la vanillina
3. cuocete la crema per 10 minuti a 90° ( nel caso voi usiate un robot bimby sarà più semplice), aggiungendo poco alla volta poco latte, in modo tale risulti cremosa
4. una volta pronta mette a raffreddare la crema
5. foderate una teglia da crostata con circa 2/3 della frolla precedentemente preparata
6. versate all’interno della pasta la crema
7. con la restante pasta stendete un disco che andrà a coprire la crostata
8. potete decorare la pasta con mandorle, zucchero, zuccherini, cioccolato
9. infornate a 180° per 30 minuti circa e 160° per circa 10 minuti
10. decorate la vostra torta
by admin | Sep 25, 2012 | Cucina
Come sempre io pubblico la mia ricetta, ma la tipologia di farina e di zucchero potete modificarla a vostro piacere!
INGREDIENTI:
PER LA FROLLA:
100 grammi farina integrale
100 grammi farina di riso
(in alternativa 200 grammi di farina unica del tipo che più vi piace)
40 grammi di zucchero di canna
40 grammi di malto
(in alternativa potete usare 80 grammi di zucchero normale, o canna o malto)
80 grammi di burro
1 uovo
una bustna di lievito per dolci
essenza di limone o arancia, o buccia di limone gratuggiata
un pizzico di sale
PER LA FARCITURA:
250 grammi di ricotta
2 uova
40 grammi di zucchero di canna
40 grammi di malto
(in alternativa 80 grammi di unico dolcificante)
25 grammi di amido di mais o di fecola
essenza di limone o arancia, o buccia di limone gratuggiata
un pizzico di sale
PREPARAZIONE:
1. unendo tutti gli ingredienti per la frolla peparare la pasta e riporla in frigo a riposare
2. preparare la farcitura: sbattere le uova con lo zucchero, il malto, il sale e l’essenza
3. aggiungere l’amido di mais alle uova cercando di creare un’impasto omogeneo
4. aggiungere all’impasto la ricotta e mescolare tutto
5. alla facitura si possono aggiungere a piacimento, uvette, canditi, gocce di cioccolato, mandorle…..
6. foderare con la pasta messa a riposare in frigo una teglia da crostata imburrata
7. versare la farcitura all’interno dello stampo foderato
8. mettere in forno a 180° per 30 minuti e 160° per 10 minuti
9. decorare la torta con delle mandorle e dello zucchero a velo
by admin | Sep 11, 2012 | Cucina
Da quando ho avuto un figlio , a discapito sicuramente di molti lavoratori del settore dociario, cerco di dare a mia figlia una buona quantità di cose fatte da me, anzichè riempirla di alimenti ad alto contenuto di conservanti. Certo quando non ho tempo o succede un’imprevisto, anche lei come tutti i bambini si adatta a mangiare qualsiasi cosa.
La scelta di mettere poca parte o per nulla di faria 00, come lo zucchero poi, deriva dal fatto di cercare di utilizzare il minor numero possibile di alimenti raffinati. Alcuni di voi mi diranno che dovrei usare del lievito madre, ma vi dirò la verità: in questi anni ho provato più volte ad usarlo ma con risultati pessimi, e quindi mi sono rassegnata per ora……… ma lo so non è mai troppo tardi per ripensarci!
Quindi, in conclusione, indicazioni relative a dolcificanti e farine, possono essere variate a vostro piacimento.
INGREDIENTI:
2 uova
50 grammi zucchero di canna
50 grammi malto
100 grammi farina integrale
50 grammi farina da polanti di riso
50 grammi farina da polenta di mais
100 grammi farina di riso
70 grammi burro
1 bustina di lievito
1 bustina di vanillina
latte
cacao in polvere
mandorle a scaglie
goccie di cioccolato
PROCEDIMENTO: ho fatto uso come al solito del mio robot Bimby:
1. sbattere uova, zucchero e malto
2. aggiungere il burro e continuare a sbattere
3. aggiungere le farine e procedere con l’impasto
4. aggiungere vanillina e lievito per dolci
5. aggingere latte fino a quando l’impasto risulterà morbido e cremoso
6. mettere nella teglia metà dell’impasto: o setendendo per l’intero fondo della teglia, oppure coprendo solo metà della teglia, o con un disegno che a voi piace
7. aggiungere alla metà restante dell’impasto il cacao in polvere
8. disporre all’interno della teglia anche questo secondo impasto, completando il disegno
9. cospargere la parte superiore del dolce di poco zucchero di canna, gocce di cioccolato e mandorle a scaglie
10. infornare: nel mio caso 30 minuti a 180° gradi e 10 minuti a 160° gradi.
11. una volta pronto lasciate raffreddare, impiattate e aggiuingete dello zucchero a velo.
Share
by admin | Sep 3, 2012 | Cucina
Recuperata da un vecchio libro di cucina francese, in un giorno di pioggia, in cui costretta a restare a casa, dovevo in qualche modo impegnare il mio tempo.
Ingredienti:
PASTA FROLLA
250 grammi di farina
75 grammi di burro freddo a cubetti
4 cucchiai di latte
una bustina di lievito per dolci
poco olio
1 uovo
RIPIENO
500 ml di latte
cannella in polvere
100 grammi di zucchero
70 grammi di riso
2 uova
zucchero a velo
PROCEDIMENTO PER LA PASTA: io ho fatto uso come al solito del mio robot Bimby:
1. amalgamare farina e burro fino ad ottenere un impasto granuloso
2. riscaldare il latte e unirvi il lievito
3. amalgamare all’impasto precedente, il latte così ottenuto, l’olio, l’uovo, e lavorare fino ad ottenere un’impasto liscio
4. far riposare l’impasto al caldo per 45 minuti
PROCEDIMENTO PER LA FARCITURA: sempre con Bimby:
5. riscaldare il latte con la cannella e 70 grammi di zucchero
6. unire il riso e farlo cuocere, fino a quando sarà morbido
7. procedere foderando una teglia da dolce con la pasta messa a riposare: una volta pronta riporla in frigo fino al momento della farcitura
8. montare a neve le chiare d’uovo e unirvi lo zucchero rimasto
9. unire al composto appena fatto il riso
10. trasferire la farcitura nella teglia foderata
11. infornare a 160° per 35-40 minuti
12. zucchero a velo per guranire la torna una volta pronta.
Share
