PREPARAZIONE:
1. lavate, pelate e tagliate a cubetti la patata dolce
2. lessate la patata in pentola o mettetela con dell’acqua nel microonde
3. tagliate a fettine sottili il porro e mettetelo da parte
4. tagliate la pancetta a cubetti e mettetela da parte
5. in una padella mettete dall’olio, un pezzetto di burro e la pancetta. fate rosolare
6. aggiungete il porro e continuate a cuocere a fuoco basso in modo che la pancetta non si bruci
7. aggiungete a questo punto le patate, sale, pepe, dado e mescolate fino a quando il tutto non vi sembreà abbastanza cotto. Considerate che finirà di cuocersi poi al forno.
8. spegnete il fuoco e aggiungete il mascarpone e il parmigiano gratuggiato: mescolate il tutto fino a ottenere un composto unico
9. stendete la vostra pasta su una teglia e fate dei tagli su metà della pasta
10. versate sopra la metà di fasta non forata il composto
11. chudete la pasta cercando di sigillare al meglio i bordi
12. spennellate la pasta con il tuorlo
13. se volte aggiungete semi di sesamo, papavero, girasole, quello che vi piace
14. cucinate per circa 20/25 minuti a 180°