by admin | Nov 12, 2012 | Cucina
INGREDIENTI:
zucchine
finocchietto fresco (estemità verdi del finocchio fresco)
limone
noce moscata
sale, pepe, olio
PREPARAZIONE:
1. tagliare le zucchine a fette un po spesse, adagiarle e salarle
2. cuocere le zucchine in una padella o piastra con poco olio
3. una volta cotte metterle in un piatto da portata
4. aggiustare sale e pepe
5. prendere il finocchietto e tritarlo
6. mettere il finocchietto in una ciotolina, aggiungere olio, buccia di limone gratuggiata e noce moscata
7. cospargere le zucchine del trito, e se necessario aggiungere un filo d’olio
by admin | Nov 12, 2012 | Cucina
INGREDIENTI:
80 grammi di pasta a persona
zucchine
pomodorini
qualche fetta di prosciutto cotto
ricotta affumicata
aglio
olio, burro, sale, pepe
PREPARAZIONE:
1. in una pentola, scaldate l’acqua che vi servirà per cuocere la vostra pasta
2. in un pentolino fate bollire l’acqua, salatela e mettete a cuocere le zucchine tagliate a cubetti. Basteranno pochi minuti, diventando morbite ma senza rompersi
3. tagliate i pomodorini a cubetti e metteteli da parte
4. in una padella mettete dell’olio, un pezzetto di burro, l’aglio e il prosciutto cotto tagliato a pezzettini piccoli
5. fate cuocere per qualche minuto
6. aggiungete i pomodori e continuate la cottura
7. aggiungete il sale, il pepe, e mezzo cucchiaino di dado
8. quando sembreranno sul punto di essere cotti, aggiungete le zucchine e lasciate cuocere ancora a fuoco basso er qualche minuto
9. spegnete quindi il fuoco della vostra padella e finite di cuocere la pasta
10. una volta cotta, scolate la pasta e versatela non del tutto sgocciolata, nella vostra padella, che avree riacceso
11. spadellate e impiattate
12. cospargete con ricotta affumicata tagliata a scaglie
VARIANTE DI PRESENTAZIONE:
per abbellire il vostro piatto, potrete servire con dei riccioli di prosciutto croccanti, o con una salsa di zucchine, posta sul fondo e a decoro del vostro piatto da portata
by admin | Sep 27, 2012 | Cucina
Riporto qui sotto la ricetta così come io l’ho realizzata, ma per un risultato soffice e alternativo, si può inserire all’interno della pasta, come primo ingrediente, un leggero strato di besciamella, e ridurre quindi quella di copertura prima di infornare.
INGREDIENTI:
pasta per lasagne di dimensione medio grande – fatta in casa o del supermercato
2 zucchine
4 pomodorini di medie dimensioni
1 etto di prosciutto cotto a fette
300 grammi di ricotta
parmigiano gratuggiato
besciamella – fatta in casa o del supermercato
burro
sale e pepe
PREPARAZIONE:
1. gratuggiare le zucchine con una gratugia a fori larghi
2. mettere in una pentola olio e poco burro e cuocere le zucchine aggiunstando con sale e pepe
3. una volta cotte le zucchine metterle a raffreddare
4. mescolare in una terrina la ricotta con del parmigiano gratuggiato e poco sale. Se mescolata con un robot la consistenza sarà più cremosa.
5.stendere la pasta per lasagne sopra un tagliere grande
6. stendere sopra la pasta uno strato di ricotta, aiutandosi con una spatola. Stendere sopra la ricotta il prosciutto a fette ed in ultima le zucchine, sempre aiutandosi con una spatola.
7. arrotolare la pasta
8. con un coltello ben affilato tagliare a fette il rotolo
9. imburrare una teglia e porvi il rotolo affettato
10. coprire con besciamella
11. cospargere con pomodorini tagliati a pezzetti, parmigiano gratuggiato e qualche ricciolo di burro
12. infornare 20/30 minuti a 180°
by admin | Sep 19, 2012 | Cucina
Questa ricetta dona freschezza al solito risotto alle zucchine. Io come sempre mi faccio aiutare dal mio Robot Bimby, ma nulla cambia se non lo usate!
INGREDIENTI:
60 grammi di riso a persona
da 1 a x zucchine in rapporto alle persone
cipolla
basilico fresco
brodo per la cottura del risotto
una noce di burro
formaggio parmigiano gratuggiato
formaggio asiago
sale, pepe, olio
1. Preparate un trito di basilico: le quantotà variano a seconda del sapore che volete dare. Per avere un sapore intenso è necessaria una buona quantità.
2. Mettere nella pentola di cottura olio e trito di cipolla.
3. Quando la cipolla comincerà a rosolare, versare il riso e procedere con la tostatura.
4. Inserire le zucchine tagliate a piccoli tronchetti.
5. Aggiungere il trito di basilico.
6. Iniziare quindi con la cottura tradizionale del risotto: aggiungere a poco a poco il brodo, aggiunstare con sale e pepe.
7. A cottura quasi ultimata, quando mancano circa 2/3 minuti, inserire il formaggio asiago a pezzetti e procedere con un energico mescolamento.
8. A cottura terminata, aggiungere una noce di burro e il parmigiano. Riprendete a mescolare energicamente per qualche minuto.
9. Impiattate e per decorare potete aggiungere qualche foglia di basilico.
